「菜根高湯」旋風掃日 美肌防老進化多

備菜時切下的蔬菜皮與菜根千萬別丟！看似廚餘的菜皮菜根其實總括了蔬菜中含有的營養素，若輕易遺棄可就白白錯過美肌防老的機會囉 印尼新娘。
「蔬菜裡的皮跟頭等平常會切掉不用的略略，才是蔬菜最精華的地面唷」日本社會中持續著這句小知識，大多被覺得是前人為了不浪費食物因此留給後輩的訓誡 瑜珈教學，卻，日來這句話的論點逐漸在科學檢驗中被數據。日本研究者覺察到，蔬菜裡的皮跟頭等有點擁有大批的植物化學成分（Phytochemical），該成分具有抗氧化輪換，能夠防備老化、美肌、提高免疫力等等。
固然，隨時人照舊無法作用菜根等調製出料理烹飪，更其心裡會不自覺排斥去服用菜根，於是，日本烹飪家馬上研討能將菜根中的植物化學成分完善蟬聯、又不用吃菜根的特色，末梢推出了作用小火熬煮製成、讓日本各大媒體瘋狂簡介的「菜根高湯」（ベジブロス）在烹調任何食物時包括醃漬品，只要用菜根高湯取代水或倒入菜根高湯，就能煮出一桌充滿植物化學成分的抗氧化美食。
菜根高湯（熬煮後約一公升）
材料：任何蔬菜的皮、頭、根部分兩手可拿起的量、水1.3公升、米酒1小匙
程序一　鍋中倒水，蔬菜的皮、頭、根詳盡清洗後倒入水中。
建議二   參與米酒後以小火煮約20～30分鐘，由於浮渣中也有好些植物化學成分，就此不用撈。
階段三　停火後用濾網率出菜根等，待湯放涼後馬上。
備註：放冷藏可保存三天
菜根高湯手藝─納豆味噌湯（兩人份）
材料：納豆一盒、蔥約三公分長、菜根高湯400毫升、味噌一大匙
階段一　蔥切細，高湯放入鍋中煮滾，再放入味噌
程式二　納豆攪拌後參與湯中攪勻起鍋，食用前灑入蔥花就能

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