藥膳燉煮鰻魚何其合於冬令養生。中醫師吳明珠表示，中醫覺得鰻魚應許暖腰膝、暖筋骨，亦能補血、補腎、祛風濕，加上營養金錢高，格外合於做成天麻珍珠燉鮮鰻等藥膳保健食品飲食。
通常藥膳隨時都應允酌加天麻、黃耆、當歸等中藥材；天麻性味甘，平，能夠袪風養腦，具有抗氧化輪換；黃耆性味甘，微溫，應允補氣升陽、調整人體免疫力；當歸性味甘、辛，溫，有助補血活血，以及發揮調經止痛的輪換。
吳醫師指，鰻魚性味甘平，不知太燥、太涼，符合尋常大家食用，虛證、寒證患者也符合當作進補藥材。
天麻珍珠燉鮮鰻需策略鰻魚300克、天麻5克、薏仁15克、黃耆3片、紅棗5顆、桂圓2朵、當歸1小片、川芎1小片，以及黃酒、食鹽、砂糖等調味料。
把整個中藥材泡水洗淨後備用；鰻魚洗淨、川燙後放到鍋中，之後再放入整個中藥材，置身調味料放入蒸籠燉二個鐘頭立即採用。
薏仁性味甘、淡、微寒，能利水滲濕；紅棗性味甘，溫，能緩和藥性；桂圓性味甘，溫，能補益心脾、養血安神；川芎性味辛，溫，能活血行氣、祛風止痛。
鰻魚飲食有助冬補禦寒，蒲燒鰻合於蒸烤，白切鰻合於燒酒、藥燉、紅燒等。
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